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三洋出版　から出ている現代洋菓子全書です。経年による汚れは有りますが専用の箱に入れて保管していたためわりと綺麗だと思います。

"The New International Confectioner" 1976 FANCE, Wilfred J. F. Inst. B.B. [edited by]

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The New International Confectioner

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